外卖平台上调佣金抽成、商家叫苦：外卖送不起了

2019年01月14日 来源：工人日报

1月10日 ，王玉虎在他的食客微信群里连发了3个大红包：“庆祝本群人数超过250人”。

从去年底开始 ，在北京朝阳区经营一家拉面馆的王玉虎就开始通过微信建立自己的外卖配送渠道 。“没办

法 ， 外卖平台收费越来越高 ，还是自己来做更划算 。”

起步于2003年的网络外卖 ，在互联网O2O大潮中经历了一轮爆发式增长 ， 市场规模突破2000亿元 ，用户人 数接近3亿人次 。然而 ， 市场迅速扩张之后带来的成本压力日趋显现 ，越来越多的商家和王玉虎一样 ，开始寻找 自己的外卖渠道 。近日 ，美团外卖佣金上涨的消息加剧了商家和消费者对这一 问题的担忧。

成本高企 ， 商家叫苦

据报道 ，在南宁 ，有消费者反映自己经常光顾的餐饮店突然退出了网络外卖平台 ， 原因是美团外卖将佣金 抽成由15%上调至22% 。这意味着餐饮店每100元外卖收入中 ，有22元需要上交给外卖平台 。一些餐饮店老板表 示“外卖送不起了”， 只能无奈退出。

记者走访北京多家餐饮店发现 ，近期各外卖平台虽未出现普遍性的佣金上涨 ，但佣金已经成为餐饮业的一 个负担 。“一碗拉面我在店里卖18元 ，通过外卖平台送出去就要20多元 。”王玉虎介绍说 ， 几家外卖平台去年涨了 一次佣金 ，每单向商家收取5到20元的订餐费 ， 向消费者收取7到15元不等的配送费 。“对于我这种小店来说 ，很 贵了 。”

从去年开始 ，在中国烹饪协会公布的全国餐饮收入情况中 ，第三方外卖平台费用已被纳入 ，成为餐饮成本 的一项重要数据指标 。该协会分析 ， 由于人工 、房租 、社保 、残保金 、第三方外卖外送服务平台费用等各项成 本不断攀升 ，涉企收费尚无明显变化 ，餐饮市场表现增长乏力。

“现在餐饮毛利也就40% ，而外卖平台佣金接近20% 。”与王玉虎一样 ， 北京天通苑一家烧烤店老板也开始摸 索自己的外卖配送业务 。“我们这种小本生意也没有多少定价空间 ， 晚上平台接单还比白天贵 ，算上房租 、人 工 、原材料还有水电等费用 ，摊下来外卖基本上也就不挣钱了 。”

随着外卖平台佣金逐渐挤占餐饮利润空间 ，“生存不易”乃至“外卖必死”的声音开始在业内蔓延 。最悲观的观 点认为 ， 由外卖配送带来的房租 、人工成本下降已经难以覆盖平台佣金及营销费用 ，这将导致餐饮外卖倒在成 本高于产出这个最基本商业问题面前。