昆明将建面向西南开放的国际美食旅游文化之都

24日召开的《昆明市餐饮业发展五年规划纲要 (2011—2015) 》 专家论证会透露：“十二五”期间 ， 昆明将着力打造“中国面向西南开放的国 际美食旅游文化之都”城市名片 ，餐饮业增加值年均增长18%以上 。与会专家认为 ， 实现餐饮业和农业 、旅游业的产业融合 ，解决餐饮企业融资 难 ，建立滇菜标准化 、科学化的品质体系是昆明餐饮业实现跨越式发展必须重视的问题。

“十二五”期间 ， 昆明将不断优化“四心八街十区”的餐饮业态 ，“四心”即：近日公园 、宝海公园 、翠湖公园 、月牙塘公园 ，“八街十区”是三市 街 、兴苑路 、霖雨路等8条特色美食街和丰宁小区 、金马碧鸡 、高新区等10个餐饮集聚区 。这些区域将吸引国内外餐饮名企 、滇菜特色美食名店 入驻 ， 以供应名品 、新品 、中高档餐饮为主 ，荟萃国内外菜系 ，特别是东南亚 、南亚国家菜。

昆明还将结合轨道交通和交通枢纽发展 ，在城市北部 、南部 、东南部区域发展大型综合餐饮店 、美食广场 、餐饮便利店等 ， 并以居住区为 载体 ，大力发展新型社区大众化餐饮便利店 、特色小吃店等社区餐饮 。 以大学城 、螺丝湾国际商贸城 、东盟自由贸易港 、空港经济区等建设为 契机 ，配套餐饮服务体系 。规划建设具有云南少数民族地区和周边国家民族生活习俗 、宗教 、文化特点的泛亚美食产业园区 ，反应昆明传统 、 民俗风情的特色餐饮街区 、民族特色美食街区 、风味小吃集聚区 ，提升改造“农家乐”为“乡村假日酒店”。

按照《规划纲要》计划 ，“十二五”期间 ， 昆明市在积极推进农业产业化基地建设的同时 ，将引导餐饮企业到农村建设原辅材料基地 ， 实施农 餐对接 ， 实现餐饮原辅料及调料供应本地化和食品加工产业化 ，加快农餐对接物流体系建设 ，促进农业结构调整 ， 带动餐饮和食品加工业发 展 。届时 ，规模以上餐饮企业70%达到食品安全A级单位标准 、90%达到绿色餐饮企业标准 、100%纳入餐厨废弃物监管 。到2015年 ，全市餐饮 业零售总额达到350亿元 ， 占社会消费品零售总额的比重达到15%以上。

论证会上 ，来自中国社科院 、中国旅游研究院 、川菜发展研究中心 、广州瑞银数码港酒店的专家们认为 ， 昆明餐饮业要同旅游业相结合 ， 同引领本地生活方式结合 ，充分挖掘云南特有食材 ，提升餐饮档次 。要善于利用资本杠杆 ，构建融资平台 ，形成从原材料种植到产品包装的完 成产业链条 ，利用龙头企业达到餐饮业定制化 、标准化 ，绿色健康 、节能环保的要求 ，保持餐饮品质。

副市长李喜参加论证会并表示 ， 昆明餐饮业要加强学习 ，善于借鉴 ，跟上潮流 ，尽快制定滇菜标准 ，规划餐饮原料基地建设 ，发展餐饮园

区 ，建立休闲农庄 ，解决昆明餐饮业无序发展 ，业态结构不合理等问题 ，把昆明真正建成“中国面向西南开放的国际美食旅游文化之都” 。(完)