新疆挖掘“大盘美食”文化

新华网乌鲁木齐 7 月 1 6 日电 (记者李晓玲) 享誉港澳甚至声名远播东南亚的新疆美食代表作——“新疆大盘鸡”，成为新疆美食旅游之旅的重 要组成部分 。新疆8月将举办首届“大盘鸡美食文化节”，挖掘大盘美食文化。

记者从大盘鸡美食发源地新疆沙湾县了解到 ，首届新疆大盘美食文化节 8 月 6 ~ 8 日正式举办 ，届时 ，参加美食文化节的沙湾大盘鸡名厨经 营店将共同完成“中国第一大盘鸡”的制作 ，游客们可以免费品尝大盘鸡 ，欣赏沙湾民间厨神挑战赛 ，形成万人共品“百鸡宴”的壮观场面。

沙湾县县长赛力克告诉记者 ，沙湾县投资 1 ． 2亿元建造的 3 ． 2 万平方米的锦绣沙湾大盘美食城项目届时将正式开业 ， 能够同时容纳千人 吃大盘鸡的大盘美食城核心建筑－－“百吉宴”将为游客呈现味觉与视觉交融的盛宴。

在近日举办的“中国最具创新力城市品牌总评榜”颁奖盛典上 ，新疆沙湾县被授予“ 中国大盘美食名县”荣誉称号 。近年来 ，距离首府乌鲁木齐 市只有 1 8 0 公里的沙湾县大打休闲美食旅游品牌 ，巧借大盘鸡发源地的优势资源 ，深挖沙湾大盘鸡产生 、发展过程的人文因素和文化内涵 ， 形成了独特的沙湾大盘饮食文化 。其中大盘鸡 、大盘肚 、大盘鱼等各类美食在国内享有盛名。

据了解 ，大盘系列美食是新疆上世纪八十年代末九十年代初逐渐兴起的餐饮名吃 ，地处国道 3 1 2线黄金路段的沙湾县餐饮经营者抓住过路 客打尖休息必经之地的地缘优势 ，充分利用当地养禽业 、辣椒种植的特色 ，把传统名吃辣子鸡改良成炒整鸡 ，将鲜嫩肥美的整鸡切成大块 ，和 鲜辣椒 、红辣皮子及葱 、姜 、蒜等各种配料炒在一起 ，用大盘盛之 ，量大味鲜 ，深受过路客喜爱 ，“大盘鸡”的名声逐渐开始在新疆各地流传 ，沙 湾县也形成了近百家“大盘鸡”餐饮集聚的盛景。

新疆旅游局负责人池重庆表示 ，新疆美食之旅一直是吸引世界各地游客的经典旅游项目 ，大盘美食系列是在传承新疆传统美食文化基础上的 创新 ，新疆旅游局将力推美食文化之旅 ，让远道而来的游客看美景 、品美味 ，流连忘返。